** วิธีเตรียมก่อนวันตัดต้นอ่อนทานตะวัน
ก่อนวันตัด 1 วันให้ทำการเก็บเปลือกที่ติดปลายใบออกก่อน เนื่องจากเปลือกที่หุ้มปลายใบจะบังแสงของใบต้นอ่อนเอาไว้ทำให้เป็นสีเหลือง เราจะทำการให้แสงต้นอ่อนอีก 1 วันเพื่อให้ใบต้นอ่อนเปลี่ยนเป็นสีเขียวทั้งใบ รดน้ำก่อนตัด 4 ชั่วโมงเพื่อให้ต้นอ่อนได้ดูดน้ำ และทำให้ต้นอ่อนแข็งแรงวิธีการตัดต้นอ่อนทานตะวันใช้มือจับที่โคนต้นเบาๆ ใช้ใบมีดที่คมตัดที่โคนต้น ให้เหนือจากดิน 1 เซนติเมตร (หากเป็นมีดที่ไม่คมการตัดโคนต้นจะช้ำได้ง่าย และเก็บรักษาต้นอ่อนได้ไม่นาน) * หากหลังตัดไม่ล้าง แนะนำให้ทำความสะอาดต้น และคัดต้นที่ไม่สมบูรณ์ออกควบคู่ไปพร้อมกับการรดน้ำก่อนตัด 4 ชั่วโมง จากนั้นปล่อยให้ต้นแห้งหมาดแล้วค่อยทำการตัดและแพ็คใส่ถุง